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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
03/09/2003 |
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Data da última atualização: |
20/11/2003 |
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Autoria: |
CARLOS, L. de A. |
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Título: |
Instruções básicas para fabricação de queijo minas frescal e ricota em pequena escala. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
Campos dos Goytacazes: UENF, 1998. |
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Páginas: |
23 p. |
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Série: |
(UENF. Boletim Técnico, v. 3, n. 1). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O leite; Pasteurização; Queijo; Queijo Minas Frescal; Ricota; Etapas de fabircação; Escolha e tratamento do leite; Corte da coalhada; Mexedura; Condimentação; Aquecimento do soro; Adição de leite; Formação de ricota; Enformagem. |
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Palavras-Chave: |
Brasil - Sudeste - Rio de Janeiro - Regiao Norte Fluminense; Fabricação; Fabricação caseira; Laticinios; Minas frescal; Queijo de minas frescal; Queijo frescal - fabricacao; Quiejo minas - fabricacao. |
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Thesagro: |
Laticínio; Leite; Processamento; Queijo; Ricota; Tecnologia. |
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Thesaurus Nal: |
milk. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agropecuária Oeste (CPAO) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
06/12/2006 |
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Data da última atualização: |
06/12/2006 |
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Autoria: |
CENCI, S. A.; GOMES, C. A. O.; ALVARENGA, A. L. B.; FREIRE JUNIOR, M. |
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Título: |
Boas práticas de processamento mínimo de vegetais na agricultura familiar. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
In: NASCIMENTO NETO, F. do (Org.). Recomendações básicas para a aplicação das boas práticas agropecuárias e de fabricação na agricultura familiar. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006. cap. 2, p. 57-63. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Boas práticas; Vegetais. |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar; Processamento Mínimo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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